Interne Stellenausschreibung

Zur Verstärkung unseres Tagungshotels suchen wir zum nächstmöglichen Zeitpunkt eine

Stellv. Küchenleitung (m/w/d)

in Vollzeit (39 Wochenstunden).

Das DRK Tagungshotel Münster liegt im Süden von Münster in direkter Nähe zum Aasee. Das Hotel verfügt über 85 Hotelzimmer in unterschiedlichen Kategorien, 10 moderne Tagesräume, das Bistro „Henry“ mit 35 Sitzplätzen, ein Selbstbedienungsrestaurant mit 120 Sitzplätzen und eine Terrasse mit 50 Plätzen. Das DRK Tagungshotel Münster wird als Inklusionsbetrieb geführt.

Deine Aufgaben:

• Sicherstellen eines jederzeit reibungslosen und rationellen Betriebsablaufs
• Gewährleistung einer guten und effektiven Zusammenarbeit mit allen Hotelabteilungen
• Gestaltung eines abwechslungsreichen und attraktiven Verkaufsangebotes bester Qualität
• Aufstellung von Zubereitungs- und Kalkulationsgrundsätzen sowie deren Überwachung
• Effiziente Kontrolle der Warenangebote und der Produktverwertung zur Erreichung einer optimalen Küchenrendite
• Überwachung der Einhaltung von Hygienevorschriften und allen die Küche betreffenden gesetzlichen Bestimmungen
• Sicherstellen einer zweckmäßigen und hygienischen Lagerung der Speisen
• Erstellen der sonstigen Tages- und Wochenangebote unter Berücksichtigung der saisonalen Angebote
• Ausarbeiten der Angebote für Veranstaltungen, Bankette und Büffets
• Erstellen der Angebote für das Frühstücksbüffet
• Ausarbeitung von Rezepturen sowie deren Überwachung
• Tägliche Qualitätskontrollen des Angebots für sämtliche Verkaufsstellen
• Beobachtung des Konkurrenzangebotes, neuer Trends und Methoden aus Fachzeitschriften und Büchern
• Teilnahme und Beratung bei Verkaufsgesprächen für Veranstaltungen
• Kontrolle der Qualität, der Quantität und des Preises bei der Annahme der direkt in die Küche gelieferten Waren
• Überwachung der fachgerechten und hygienischen Lagerung der Produkte
• Erstellen der monatlichen Waren-Inventur (Speisen & Getränke)
• Überwachung der Sauberkeit aller Küchenörtlichkeiten und -einrichtungen sowie des Küchenpersonals
• Überwachung des Vorhandenseins von Bedienungsanleitungen für Küchenmaschinen und -apparate sowie im Hinblick auf Unfallverhütung
• Überwachung der richtigen Anwendung, der regelmäßigen Wartung und der Garantiefristen für Küchenmaschinen und -apparate sowie Meldung von Defekten und Störungen
• Überwachung eines sparsamen Energie-Hilfsmittelverbrauches
• Einführung, Einarbeitung, Weiterbildung und Beurteilung der Mitarbeitenden
• Durchführung von Dienstbesprechungen
• Gewährleistung von Qualitätsstandards
• Aufstellung der Dienstpläne unter Berücksichtigung eines rationellen Personaleinsatzes und der Betriebsvereinbarungen
• Förderung der Mitarbeitenden mit dem Ziel, sie langfristig dem Betrieb und der Gesellschaft zu erhalten
• Mitwirkung bei der Auswahl der Auszubildenden
• Erstellen eines Ausbildungsprogramms und periodische Kontrolle über dessen Einhaltung
• Fachgerechte Unterweisung und Betreuung
• Kontrolle der Berichtsheftführung
• Durchführung von internen Schulungen in Theorie und Praxis
• Führung der regelmäßigen Beurteilungsgespräche
• Teilnahme an den Meetings des Koordinatoren-Teams

Wir erwarten:

• Du liebst die Hotellerie und Gastronomie und bist gerne Gastgeber
• Du hast eine abgeschlossene Ausbildung und entspr. Weiterbildung als Koch (m/w/d) oder vergleichbare Erfahrungen
• Du verfügst über umfangreiche operative Erfahrung in der Gemeinschaftsverpflegung und in der modernen Küche
• Du hast gute EDV-Kenntnisse in den gängigen Windows-Programmen (Excel, Word, Outlook)
• Du arbeitest im täglichen Geschäft mit
• Du hast eine angenehme Persönlichkeit und führst dein Team mit Empathie

Wir bieten:

• Planungssicherheit: Du arbeitest nach einem monatlich geregelten Dienstplan und wirst pünktlich nach dem Manteltarifvertrag DEHOGA vergütet
• Wertschätzende Unternehmenskultur: Dich erwarten tolle Kollegen und ein herzliches Arbeitsklima sowie intensive Einarbeitung und Unterstützung im Team
• Spaß und Herausforderung: Abwechslungsreiche, interessante Aufgaben in einem außergewöhnlichen Arbeitsumfeld
• Weitere Benefits, wie z.B. eine Kantine, Fahrradleasing, günstige Anbindungsmöglichkeiten an den öffentlichen Verkehr sowie kostenfreie Mitarbeitendenparkplätze, Möglichkeit zur Aus- und Weiterbildung

Wir schätzen Vielfalt und wünschen uns Personen, die dazu beitragen und unseren Gästen eine gute Zeit bereiten möchten. Schwerbehinderte Bewerber (m/w/d) werden bei gleicher Eignung besonders berücksichtigt.

Hast du noch Fragen? Dann wende dich gerne an unser Personalteam unter 0251/9739-336 oder per E-Mail an bewerbung@drk-westfalen.de.

Wir freuen uns auf deine Bewerbung, die du uns bitte bis zum 29.07.2026über das Onlineformular zukommen lässt.

Tagungshotel gGmbH
Personalabteilung
Sperlichstraße 27
48151 Münster